酱香型白酒，因其特殊复杂的酿酒工艺和储存要求，成本更高，当然口感和饮后体验更佳，那么，酱香型白酒应该如何品鉴呢？下面罗鑫根据自己多年的品酒经验告诉大家酱香酒品鉴六部曲，一起来学习吧。

第一步：凝神静气心系酒

身静：放下手中的事，使自己的身体得到放松；

心静：放下心中的事，使自己的心灵等到安宁；

意静：摈弃杂念，感悟人生的真谛！

第二步：举杯齐眉观色

用眼睛正视和俯视：对酒进行基本的观察；

轻轻摇动酒杯：观察酒的透明度；

再逆时针转动酒杯：观察酒的挂杯度。

第三步：勾头倾杯闻其香

将酒杯置于鼻下、头略低，杯与鼻保持1-3厘米距离，呈30度，靠近鼻尖开始不要摇杯，自然吸气，闻酒的香气挥发（溢香）情况；

然后手慢慢将白酒杯在鼻前晃动，感受酒香扑鼻（喷香）。

第四步：细品慢咽其味

品酒五味：酸、甜、苦、辣、涩。由于酱香型白酒生产工艺的特殊性，其内含物质非常丰富，在勾调的时候，必须使得五味协调，才能够称之为好酒。

尖对甜敏感，舌的两侧边沿对辣敏感，两侧对酸敏感，舌根对涩敏感。在品酒时，控制进口量，以1-2毫升为宜，入口轻啜一小口，让酒先停留在舌尖1-2秒，体验酒的甜绵度。

再把舌头轻顶上颚，让酒液渗润平铺全舌，卷曲转动舌头 ，使酒液充斥整个口腔，让酒的醇厚爽滑弥漫在整个口腔里，仔细品茗酒质的醇厚、丰满、细腻、柔和、劲爽、刺激性等。

第五步：融色香昧得其格

风格是对酒体的色、香、味的综合表现的评价。生产工艺不同创造出酱酒的多样性，即使原料、工艺大致相同，通过精心勾兑。也可以创造出自己的风格。品酒就是欣赏酒的个性和气质，从中得到享受。

第六步：嗅闻空杯加印证

将酒液倒出，留出空杯，放置一段时间，通过空杯留香。香味主要分为：糟香和窖藏香等，用于印证闻香和尝味的结果。尤其以酱香型白酒效果更明显。

当然，既然是品酒，就要选择适合的高品质酱酒作为基础。除了茅台、郎酒、习酒之外，更有众多地方名酒备受消费者的喜爱。

比如辽宁白酒凤城老窖，凤城老窖源自1856年，原名乾德洤烧锅；凤城老窖有着悠久的历史，其起源可以追溯到唐朝。据古料记载，唐太宗李世民游至辽宁凤凰山时，路过“烧锅”时闻得酒香，饮用后，此酒因其独特的风味便被选为特供御酒进献朝廷。凤城老窖的名字则是由溥仪的弟弟溥杰亲笔题名。

与其它酱香型白酒相比，不仅具有高温制曲、高温堆积、高温摘酒、长期贮存等特点，在顺应千年凤凰城得天独厚自然环境、气候、原料外又有其独特巧妙的工艺内涵，独特的发酵容器—砖泥窖，凤城老窖发酵用窖池为砖泥结构，即等厚度一层砖一层窖泥垒砌而成。特殊的窖池结构，造就了凤城老窖酒在酿造过程中，产生丰富的呈香呈味物质，赋予了凤城老窖酒香雅柔和、味美醇厚的独特酱香风格。

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以上便是品鉴酱香型白酒的六个步骤了，不会品鉴酱酒的朋友赶快来学习吧，希望您能通过本文的介绍品出酱酒更高的境界。